Hirschrücken Preis


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On 18.06.2020
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Hirschrücken ohne Knochen 1.500g = 2 Stk.

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Hirschrücken Preis Produktbeschreibung Video

Hirschrücken zartrosa im Ofen zubereiten - La Cocina Kochschule

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Sie sind aber ebenso delikat. Selleriepüree ist vermutlich nicht jedermanns Sache. Preiselbeeren zum Wildbraten zu reichen, ist klassisch.

Jeder hat eine andere Vorliebe für Weine, wenn es um den Rehbraten geht. Der eine empfiehlt gereiften roten Burgunder, der andere einen "Chianti Classico".

Ein Südtiroler Blauburgunder wird ebenso gerne zum Rehbraten serviert wie eine lange gereifte Moselwein-Auslese.

Wichtig ist, dass der Wein exzellent ist. Ältere und ausgereifte Jahrgänge sind vorzuziehen. Ein guter Portwein kann im Jus enthalten sein oder wird nach dem Essen getrunken.

Ansonsten ist nur Wasser bei Tisch anzuraten. Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben.

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Das Fleisch des Hirschrückens ist kernig und dennoch zart. Er zeichnet sich durch ein besonders edles Wildaroma aus. Der Hirschrücken kann entweder kräftig gebeizt oder als erlesenes Bratenstück wie ein Rehrücken zubereitet werden.

Die beiden ausgelösten Filets vom Ziemer können als Ganzes oder als Medaillons gebraten werden. Wird der Hirschrücken kurz und scharf angebraten, damit er im Inneren leicht rosa bleibt, wird das saftige Wildfleisch auf der Zunge zergehen.

Pfifferlinge passen hervorragend zum Hirschrücken und machen ihn gleich zum geradezu royalen Festtagsbraten, der auch noch recht schnell gemacht ist.

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Was unterscheidet einen küchenfertigen Hirschrücken von der ausgelösten Variante? Für wen empfiehlt es sich, Hirschrücken komplett mit Knochen zu kaufen?

Das Fleisch der Jungtiere, auch Kälber genannt, gilt als Delikatesse und wird in den deutschen Küchen hoch geschätzt.

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