Rama Kochsahne

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On 15.08.2020
Last modified:15.08.2020

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Was genau ist KOCHSAHNE?

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Ich koche das was ich zu Hause gelernt habe.
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H-Milch wird auf mindestens Grad Celsius erhitzt, dabei gehen sehr viele Vitamine verloren. Irgendwer schrieb hier. Dem ist nicht nicht ganz so.

Sie hat zwar weniger Fett, ist aber keinesfalls billiger als Schlagsahne, oftmals eher teurer. Da wird mit dem Anti-Fett-Wahn wieder Profit gemacht.

Kochsahne ist vor allem wie Markteting in der Lage ist ein billigeres Minderwertiges Produkt für mehr Geld zu verkaufen. Wie mein Opa immer sagte, junge, es sind nicht die deppen die es machen Auch nach 10 Jahren Hat ja auch nur halb si viel Fett.

Panna da Cucina ist relativ einfach selber herzustellen. In Italien benutzen wir sie zum verfeinern von sehr vielen Speisen aber nicht für Bolognese!

Aber z. Aber auch in anderen Sughi kommt Panna da Cucina zum Einsatz. Und natürlich auch in Speisen, die nicht Pasta beinhalten, auch für Süssspeisen und ähnlichem.

Selber machen: ml Milch in einen Messbecher geben. Die Milch muss frisch und fett sein, die Sahne noch nicht abgesetzt.

Ich nehme normalerweise frische Milch vom Hof oder Vorzugsmilch bzw. Demeter Milch aus dem Regal. Darauf achten, dass die Sahne noch in der Milch ist und nicht als Propfen oben drauf sitzt.

Dabei etwas ml Sonnenblumenöl langsam a filo - also wie in einem Faden zugeben. Wenn die Panna di Cucina steif wird, alles in eine Schale geben, etwas Folie drüber und für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Keine Chemie und keine Tetrapaks, keine Stabilisatoren und auch sonst nichts was nicht in gutes Essen reingehört. Auch kein Marketingprodukt, sondern seit langem ein Teil guter Küche Und warum macht du das Luca?

Hi Pepe, ich verstehe Deine Frage nicht so ganz. Bonjour, Sonnenblumenöl mit Salz und Milch aufschlagen hat doch nix mit Panna da cucina zu tun.

Panna da cucina ist auch keine natürliches und traditionelles Produkt, sondern ein Industrieprodukt der Neuzeit Zitat von LucaDiMilano am Panna da Cucina hat nichts mit Panna Cotta zu tun, das ist richtig.

Panna Cotta ist ein wunderbarer Nachtisch, der richtig gute schöne Sahne braucht. Panna da Cucina ist aber eigentlich kein Kunstprodukt.

Zumindest wurde die bei uns zu Hause in immer selber gemacht wir reden über die 60iger und 70iger. Damals gab es wenig Fertigprodukte in Italien.

An die erste "fertige" Panna da Cucina an die ich mich erinnern kann hiess "Panna Chef" Parmalat und wurde sowas wie ein generischer Ausdruck für Panna da Cucina.

Richtige Sahne war auch zu schwer für viele Pasta Gerichte und damals auch zu teuer , z. Besciamella für Lasagne kann man heute ja auch kaufen, früher musste man das selber machen und ist genauso einfach wie Panna da Cucina.

Aber ich wollte hier auch nicht irgendwas verteidigen. Man kann auch normale Sahne nehme, man kann sie auch mit Wasser verdünnen.

Wenn es schmeckt ist es auf jeden Fall nicht verkehrt. Ich wollte nur eine Erfahrung bzw. Ich bin neu auf dieser Seite und bin auch kein "Chef" oder Meisterkoch.

Ich koche gerne, oft auch ganz gut, habe beruflich viel mit Chef- bzw. Sterneköchinnen und -köchen zu tun und deshalb einen grossen Respekt vor deren Wissen und Können.

Zutaten sind auch bei denen immer wieder eine lange Diskussion. Ich mag mein Essen möglichst selber gemacht Luca, wie kommst du darauf das Panna da Cucina etwas künstliches von Unilever sei?

Die gibt es hier in den Supermärkten überhaupt nicht zu kaufen. Panna da Cucina kann man im Internet bestellen, in italienischen Shops.

Hi Katir, war in dieser Diskussion vorher mal genannt worden und Ornellaia hat - wenn auch ohne Begründung - Panna da Cucina als Industrieprodukt bezeichnet.

Vielleicht war in meiner Kindheit auch der sorgsame Umgang mit damals wertvollen Zutaten der Treiber, aber wir haben Panna da Cucina immer mit Milch, Sonnenblumenöl und Salz gemacht.

Schmeckt mir in vielen Gerichten besser als z. Panna Chef von Parmalat, aber auch als richtige Sahne. Ist aber Gewohnheit.

Keiner muss Panna da Cucina aus Milch und Sonnenblumenöl benutzen oder selber machen Liest sich doch voll nach traditionellen Lebensmittel Da ich ein interessierter Mensch bin In welchen traditionellen Kochbüchern finde ich eine Mischung aus Sonnenblumenöl und Milch als Panna da cucina?

Welche klass. Rezepte gibt es , die mit genau dieser Mischung zubereitet werden? Hallo Ornellaia, war noch unterwegs, hat etwas gedauert.

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Ich möchte gleich diesen leckeren Auflauf machen habe aber weder Sahne noch Cremefine im Haus sondern nur Cremfine zum Schlagen. Hat jemand von euch diese schon zweckentfremdet und sie zum kochen gebraucht oder ist die wirklich nur zum Schlagen gedacht?

LG cattiva. LG Jule. Danke kleinsilber. ENThe Blue Band cooking cream is a Light version, in case you are controlling what you eat but you do not want to stop enjoying creamy sauces, soups or delicious salty cakes.

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